Voy a comprar el pan con vuelta a la pescadería, espinas de mero, Epinephelus guaza que sobren para una sopita, boquerones mismamente, Engraulis encrasicholus de los baratos, sácales los ojos con la navaja antes de cocinarlos, chicharros o jureles, Trachurus trachurus que les das un golpe contra la mesa agarrándolos por la cola y se les saltan los ojos y la cabeza solos, mejillones Mytilus edulis que se abren al fuego como un reloj de bolsillo cuando metes el muelle con la uña, 1 hoja de laurel, Laurus nobilis de las coronas que dan en las justas poéticas, no abuses, le enseñas el orégano, Origanum vulgare, chorrito de aceite de oliva calentando y el caldo en marcha. Mientras se exprimen los despojos marinos y florales a fuego lento, en plato a parte 1 puñao de arroz fino o al gusto por comensal, 1 medida de ajo, Allium sativum picado con forma de arroz por comensal, tomate no kepchup Lycopersicum lycopersicum, fenomenales los de los invernaderos polinizaos por los abejorros, Bombus terrestris que las flores de las tomateras necesitan bamboleo bamboleo, pimiento rojo, verde o los 2, Capsicum annuum, cebolla, Allium cepa. Ya está el caldo de pescao. Cuelas en la paella, que como sabes es una sartén ancha y no demasiado alta, doble caldo que de arroz, pero que no rebose o tendrás que manchar el paño, otro chorrito de aceite, fruto de Olea europaea de na, vale usao, con paciencia vas pelando el hueso del mero, los lomos de los boquerones y los jureles, sacas los mejillones con un tenedor, vas echando limpios y sin raspas los trocillos que saques, la hoja de laurel también y cuando estén el caldo y las delicias haciendo chupchupchup, archivas las espinas y las cabezas sobrantes del caldo en el mismo sitio en el que has archivao los ojos, que ya tirarás por la noche el archivo. Con mucho cuidado y tiento vas bajando la intensidad del fuego sin que se desaparazca el chupchupchup, vamos, que no apagues el fuego que se elige más por lo amplio en la extensión que alcance que por lo potente en modo pyrosystem. Quema un poco el arroz delicias si quieres, sécalo a fuego muy lento y tarda lo más que sepas en dejar que se evapore el caldo, tanto que ganará en sabor el arroz. No lo muevas, pruébalo y ya fuera del fuego, cúbrelo que repose con un paño mismamente para que no vea humo la compañera Salgao, déjalo reposar como se dejan reposar las prohibiciones una vez tomás ^=>